LIVE COOKING MENÜ | Wählen Sie aus!

 

Wenn Sie andere Wünsche haben, sprechen Sie uns an. 

 

BJÖRN WALLACHER

 

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Starter

 

Ziegenkäse mit Birne und Rucolasalat

Zitrone | Anis | Honig 

 

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Karotten-Ingwersuppe mit hausgebeizten Lachs

Dill | Zitrone | Orange | Kokos-Espuma

 

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Sashimi Lachs

Gurke | Hummus 

 

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 Jakobsmuschel auf Selleriecreme

Ofen-Tomaten | Kräuter

 

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Asia-Tatar vom Lachs 

  Sesam | Avocado | Limette | Brotsticks

 

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Rindertatar mit Wildkräutersalat und Dosenbrot

Zitrone | Aioli | Acocadocreme 

 

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Hänchenbrust Tonnato mit Eisbergsalat 

Kapern | Sardellen | Thunfisch

 

 

 

 

Fisch & Meeresfrüchte 

 

 

Oktopus mit Chilidressing

Chili | Limette | Koriander | Knoblauch   

 

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Jakobsmuschel Ceviche mit Avocadocreme

Chili | Limette | Knoblauch | Koriander   

 

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Cajun-Lachs mit Spitzkohl

Soja | Butter  

 

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Riesengambas mit Krustentiersoße

Pasta | Petersilie | Knoblauch

 

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Knoblauch-Spaghetti mit Riesengarnelen

Peperonicreme | Kräuter | Parmesan

 

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Sardische Pasta mit Riesengambas und Tintenfisch

Aubergine | Karotte 

 

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Kap Seehecht mit Bulgur-Tabuleh

Tomate | Gurke | Minze | Olive 

 

 

 

 

Fleisch

 

Iberico Pluma mit Erbsenpüree

Oliven | Tomate | Zwiebeln  

 

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US- Ribeye Prime mit Papas-Arrugadas  

Chili | Knoblauch | Mojo

 

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Iberico Schmor-Bäckchen mit  Polenta

Bohnen | Pesto | Pinienkerne

 

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Tagliata vom US-Rumpsteak  

Trüffel-Aioli | Honigtomaten | Rucola | Parmesan 

 

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Rinderfilet mit Portweinsauce und Risotto

Graupen  | Bergkäse  

 

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Lammkeule mit Ratatouille

Crema Peperoni | Grillkartoffeln

 

 

 

Dessert

 

Crème brûlée mit Papayasalat

 

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Schwarzwälder Kirsch im Glas 

Kirschwasser | Schokolade 

 

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Panna Cotta von der Tonkabohne 

Rahmeis | goldener Milch

 

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Cheesecake aus der Dose

Obst flambiert | Minze

 

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Tonkabohnen Espuma mit Feigen

 

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Mousse vom Matcha Tee mit Mango

Chili | Kombucha

 

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Tirmamisu aus dem Glas 

Mandarine | Espresso | Kaffeelikör